餐飲設計“”日前，一個創立三年的網紅火鍋外賣品牌——淘汰郎在其三周歲生日來臨之際，接連出招，用不一樣的套路“撩”動兩大年輕客群：先“撩”遍學院路校園女神，再“撩”過互聯網巨頭的半壁江山，讓人不由得感嘆：真·火鍋外賣界的“撩”人小妖精。

現今，“年輕化”成為餐飲營銷主流。除上篇提到的被用得最多的“套路”—跨界，誠健總結近年最熱的營銷現象和趨勢，以期為餐飲人提供些許啟迪.餐飲設計

餐飲營銷餐飲設計：如何提高餐飲店的業績?這是餐飲人都非常關心的問題，我們知道提高餐飲店業績的重點其實就是提高客單價，提升顧客數。那如何提高客單價?如何提高顧客數量?下面餐飲營銷策劃公司為大家詳細解讀。

現在餐飲設計營銷是很普遍的，如果你的餐廳生意不好，那么就可以開始準備策劃營銷活動了。我們做活動的主要目的就是為了提升營業額，還有就是提升品牌知名度，營銷活動怎么做還要根據你的餐廳情況來定，千篇一律的營銷手段并不一定適合每一個餐廳。那么，我們應該如何做餐飲營銷才能與眾不同呢?

餐飲設計：內容平臺是當前企業需要重點運用好的營銷工具。短視頻、直播更是其中主要的的營銷手段。具有非常強的營銷推廣價值。企業需要好好研究短視頻、直播營銷的策略，更好的結合到企業的營銷活動中。

餐飲設計：都說做餐飲味道為王，但是如今在餐飲行業競爭越辣越激烈的情況下，顧客的注意力也越來越分散，光靠口味是遠遠不行的。口味再好，還是要靠營銷來推動，正所謂酒香還怕巷子深。

餐飲營銷餐飲設計終其目的，就是獲客。獲得老顧客，讓消費者重復再來；獲得新顧客，讓口碑帶動新消費者而來。傳奇營銷人史玉柱說：營銷是沒有專家的，唯一的專家是消費者。也就是說，真正好的營銷，就是能打動消費者的營銷。那么2019年餐飲企業該如何營銷吸引更多的顧客消費呢？

餐飲設計：在很多餐飲人焦慮沒生意的同時，一些餐飲品牌卻準確的洞察到了趨勢，與發展方向，迅速為門店帶來了一波顧客，并且勢頭越做越大。餐飲經營中都會遇到淡季，淡季中該如何度日？降價折扣？增加品類？都不是，只要廣告做的好，人人都是網紅店。

餐飲設計：在三四線城市開一家餐廳，賣什么最賺錢？這個問題困擾著許多餐飲人。前人可以幫助后人少走彎路，有豐富經驗的餐飲人，為我們列舉了一些在小城市開餐廳的成功秘籍。

餐飲設計很多時候過多的打折、促銷，讓消費者忽略了產品本身的品質，對于價格變得十分敏感。這既不利于回頭客的培養，也不利于老客戶的維護。所以，如何讓消費者的焦點轉移到產品本身，培養更多的回頭客，是餐飲人需要考慮的。

餐飲設計餐廳現場管理是一套綜合體系，也是管理人綜合能力的體現，要實現理性的現場管理，就首先要找出餐飲企業普遍存在的現場管理問題。

餐飲設計：不少餐飲人以為開餐廳很容易，自己可以做好吃的東西是核心，開餐廳預算10-20萬夠了就行了， 很多人往往沒想到成本來源很多：人工、租賃、菜品、宣傳、套餐，選址，轉讓費，菜品選不好又要改菜單，改招牌等等。我們接著介紹幾個節省成本的小竅門。

餐飲設計:海底撈作為業界的模板，服務案例一直都是業界的標桿，引得無數的餐飲人都競相模仿，然而海底撈的成功真的那么容易復制嗎？

餐飲設計：做服務行業都是苦逼的，做餐飲的服務員更加苦逼。點菜慢，被罵，上菜慢被罵，連味道不好也被罵。于是很多人抱怨，服務員這份工作不是人做的。餐飲服務工作確實難做，這無可厚非，但是服務員與顧客并非是無可調和的敵對關系。只要將細節做到位，那么你會發現，做好餐飲并不那么的難。不信?看下面的三個服務案例你就知道了！

餐飲設計：如果你常去一家餐廳就不難發現：在餐廳里，有一些桌子和椅子特別受客人喜歡，但有一些卻很少有人碰，尤其是某個角落里的某個位置。很少使用的座位雖然不占餐桌面積，但是卻占餐廳的經營面積。

餐飲設計：如何讓顧客吃的滿意且順心呢？其實，影響一家餐廳生命長短的無外乎五大因素：口味、速度、品質、服務和價格，并且每個因素都起著決定性作用。

餐飲設計：一個人做的工作，絕不要安排兩個人去做，真正做到合理用人。對每人的工作量和工作時間都詳細核算。服務時要做到給第一臺客人換空的酒瓶，想著給第二臺客人換煙缸，眼睛還要看著其它幾張臺是否有服務需要，要盡最大的能力照顧到每一位客人。

餐飲設計：在瞬息萬變的餐飲市場，充分利用消費者的“軟肋”進行人性營銷，往往能事半功倍。如何讓消費者“愿者上鉤”，牢牢鎖住食客的心？下面介紹5大直擊消費者心扉的營銷心理學，拿走不謝。

餐飲設計事件背景：近期，星巴克上線 8 款夏日新飲的消息鋪天蓋地，這款新品主打健康、零脂肪，同時還有與飲品配套的"玩味冷杯"，并且可以重復利用，早已經讓眾多迷粉們情深不能自抑。商家用高顏值的杯子來吸引消費者買飲品這個事件本身就是一個微妙的心理學效應：鳥籠效應。

餐飲設計：尤其對于小規模品牌更需要抓住餐飲的根本：產品，產品，產品。你是否對自己的產品給予了應有的重視？你企業做的一系列工作是否都在圍繞產品的根本布局？

面對巨大壓力，餐飲設計餐飲人急需一種有效的思維與有支撐的服務模式，用獨特的餐飲營銷留住顧客，創造盈利價值。事實上，目前大多數的餐飲人卻沒有用正確的方法謀劃營銷，以致一直處于收支持平或虧損的狀態。

餐飲設計有研究表明，人類大腦處理視覺內容的速度比文字內容快6萬倍，視覺內容能在最短時間內獲得超高關注，產生極大的影響力。所以，視覺營銷（主要指，圖像，動畫，色彩）是餐飲品牌最直接、最具殺傷力的營銷戰略。簡單說來，如今我們已經進入了已經一個“看臉”的時代。

餐飲設計：開過海鮮餐飲店的老板應該知道，在客人點海鮮產品時，服務員應該及時告知海鮮產品的重量，好讓顧客知根知底，不能盲目的給顧客上菜，否則顧客可能會“不買賬”，但是往往服務員會有忘記的時候，那么這個時候該怎么處理呢？讓我們看看餐飲專家是如建議處理的吧

現在餐飲設計營銷是很普遍的，如果你的餐廳生意不好，那么就可以開始準備策劃營銷活動了。我們做活動的主要目的就是為了提升營業額，還有就是提升品牌知名度，營銷活動怎么做還要根據你的餐廳情況來定，千篇一律的營銷手段并不一定適合每一個餐廳。那么，我們應該如何做餐飲營銷才能與眾不同呢?

餐飲設計：如果一個餐飲店從一開始生意不好，然后老板為了節省成本每天的菜品不用新鮮的，肉品也是好幾天的，冷凍-化開-再冷凍導致肉品不新鮮肉感變質，反反復復的惡性循環結局就是關門歇業。所以一開始的餐飲營銷方案顯得特別重要，營銷不只是為了讓更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顧客，最后要讓顧客成為你的“粉絲”。

要賺到消費者的錢，就要先打動消費者的心。很多餐飲企業不是不明白這個道理，事實上他們在餐飲設計餐飲營銷上也做了很多努力，但是發現很多時候都沒什么效果。如何打動？從心理學角度分析，記者發現可以有以下六步心理營銷方法：

在餐飲市場餐飲營銷餐飲設計越來越趨于同質化的今天，很多時候，消費者選擇你，并不是因為你的品牌價值，而在于你不停活躍在消費者面前。

時下“營銷”二字在各種商業活動中可謂是出現頻次最高的，餐飲設計事實營銷、借勢營銷，甚至跟風營銷等等，那么餐飲行業該如何營銷呢?面對各種各樣的營銷手段，無論選擇哪一種營銷方式，首先我們都需要明確，每一次的營銷都應該是有計劃的、有目的的、有目標的。

餐飲設計：通常我們去飯店吃飯點菜的時候，都是先點菜、吃飯、付錢走人，過程非常的枯燥乏味，那么，如果能讓這個過程表現的更有趣一些，會不會給食客帶來一些驚喜呢？

目前，餐飲行業的競爭尤為激烈，要想讓一家餐飲店生意火爆，除了前期認真籌備之外，在開張后還需要有一個好的餐飲設計、營銷策劃，才能穩定顧客群體，下面介紹幾種簡單的營銷方式。

隨著社會消費理念的發展，文化營銷已經成為迎合消費者深層訴求，建立企業差異化優勢，提高企業核心競爭力的有力手段。餐飲企業實施文化營銷的戰略策略，不僅能充分運用了文化力量實現戰略目標，更迎合了餐飲設計營銷發展的趨勢。

有研究表明，人類大腦處理視覺內容的速度比文字內容快6萬倍，視覺內容能在最短時間內獲得超高關注，產生極大的影響力。所以，視覺營銷（主要指，圖像，動畫，色彩）是餐飲品牌最直接、最具殺傷力的餐飲設計營銷戰略。簡單說來，如今我們已經進入了已經一個“看臉”的時代。

餐飲設計：好的營銷策劃案，不僅能吸引客流、帶來經濟效益，還能幫助企業長足發展。而失敗的營銷，反而會讓企業元氣大傷，甚至落個內部分裂、負債累累的悲慘下場。精彩的營銷真的無法復制嗎？現在學習還來得及，來聽聽餐飲營銷“老司機”怎么說。

越來越多的企業已經把抖音餐飲設計提到了戰略層面，不少餐飲商家也加入了抖音營銷的潮流。投入了大量的人力物力，拍了無數個“大片”，花費了不少money，然而營銷效果卻并不理想。那么，餐飲商家到底該如何正確利用抖音營銷呢？

很多新品牌單店在餐飲設計營銷時有個思維誤區，認為自己做的是整個城市的生意，營銷的覆蓋面自然是越廣越好。于是各美食大號、KOL專欄、霸王餐輪番上，自己門店周邊的廣而告之卻沒有去做。

餐飲營銷就是餐廳開業后做個活動推廣一下，很多餐飲設計餐飲老板都這么認為。但這恰恰是個認知誤區。真正會做餐飲營銷的人，其實是在連門店都還沒有的時候就開始做了。為什么這么說？

餐飲設計：堂商務會所涼菜的標準出品一般不低于200克，如果兩三人就餐，點一份就夠吃了，再點別的品種就會浪費。考慮到食客的需要，明堂商務會所推出的熟食不再按份、而是改成了“按兩銷售”。

一個創立三年的網紅餐飲設計火鍋外賣品牌——淘汰郎在其三周歲生日來臨之際，用不一樣的套路“撩”動兩大年輕客群：先“撩”遍學院路校園女神，再“撩”過互聯網巨頭的半壁江山，讓人不由得感嘆：真·火鍋外賣界的“撩”人小妖精。

距離“五一”四天小長假越來越近，小編身邊的人也在三三兩兩的搜集著旅游信息，準備“五一”小長假的旅游攻略。但是對于餐飲人來說，”五一”小長假卻不是休息的時間，而是“大展拳腳”的機會!那么，“五一”小長假，餐飲設計營銷要怎么做呢？

餐飲行業的餐飲s設計工作是一個始終貫穿于企業的連續經營行為。所謂餐飲營銷，不僅是指單純的餐飲促銷、廣告、宣傳、公關等，同時還包含有餐飲經營者為使顧客滿意并為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產品以及服務活動。

筆者覺得，很多新品牌單店在餐飲設計營銷時有個思維誤區，認為自己做的是整個城市的生意，營銷的覆蓋面自然是越廣越好。于是各美食大號、KOL專欄、霸王餐輪番上，自己門店周邊的廣而告之卻沒有去做。

做餐飲營銷餐飲設計，是很多餐飲人日程表上的頭等大事，有些人還認為，它將直接影響營業額高低。那么在資源、精力有限的前提下，做營銷之前，我們有沒有清晰的去思考呢？先看2個案例碎片。

餐飲設計輕餐市場的不斷升溫，加之網紅店的大熱，輕餐收到了消費者和創業者的追捧。作為輕餐界的元老級品牌，24歲的滿記甜品也開始主動迎合市場需求，以“輕餐+甜品”的營銷模式，不喧嘩造勢，不賣力傳播，秉承著忠于品質的匠人精神，用一顆匠心在分享甜蜜。

餐飲設計：互聯網時代造就了層出不窮的網紅，也讓網紅經濟成了一種重要的社會想象，它蘊藏的營銷勢能，甚至遠遠超過了我們的預期：集美貌與才華一身的papi醬因為趣味短視頻爆火，一條廣告賣出2200萬的戰績羨煞旁人...

餐飲特色營銷策略餐飲設計的實質就是創造出風格獨特的服務及出品，也就是我們平時所說的“特色經營”，形成特色餐飲服務產品的特色有許多途徑，如難忘的體驗，獨特的Logo設計，動聽的品牌故事，新奇的服務內容等，特色餐飲營銷策略的前提是所服務的受眾客源基礎是否牢固？ 

餐飲設計很多傳統餐飲企業雖然眼紅，但也不得不反省自己到底是哪里出了問題，為什么顧客會對海底撈一類的餐飲店中意？說菜品，自家的菜也非常有特色，毫不遜色于這類企業；說服務，雖然不如海底撈這樣極端的典型，但也稱得上周到；那么，問題只能出在顧客身上了，難道是顧客變心了？其實，我們不妨換個角度思考，你了解自己的顧客嗎？

首先，餐飲設計餐飲營銷必須從老板抓起，從觀念抓起！老板必須認識到：營銷是第一生產力！營銷比菜品更重要，比技術更重要。開發任何菜品，都要遵循先市場后工廠的思路。沒有營銷做導向，方向不對一切白費。然而在很多店鋪的實際經營中，這個看起來簡單的道理卻常常被餐飲老板忽略，所以營銷必須從老板抓起，從觀念抓起！

一場餐飲營銷餐飲設計活動少不了數據反饋，企業一則放出的宣傳圖背后往往是數十張備選。而對于線下門店而言，外賣平臺的留言、日常的反饋、顧客消費記錄等都是我們收集的數據，平日里便有心的去記錄，節日節點需要做活動時才會有一個強大的數據庫作為活動依據。

如今，凡是餐館幾乎就不可能沒做過營銷。即使不知道什么是營銷的餐飲老板，肯定也做過促銷，打過折，發過宣傳單或者朋友圈，抑或邀請顧客點過贊。其實，營銷不是什么高深的理論，無非就是讓更多的顧客知道你的店，到你這里來，重復來，天天來最好。餐飲人為了這個目標所采取的一切措施和方法，都是營銷、餐飲設計

時下“餐飲營銷”餐飲設計二字在各種商業活動中可謂是出現頻次最高的，事實營銷、借勢營銷，甚至跟風營銷等等，那么餐飲行業該如何營銷呢?面對各種各樣的營銷手段，無論選擇哪一種營銷方式，首先我們都需要明確，每一次的營銷都應該是有計劃的、有目的的、有目標的。

餐飲店開業，如何做好市場營銷餐飲設計，一直是許多餐飲人絞盡腦汁、苦思冥想的問題。在這個酒香也怕巷子深的時代，懂得營銷即是獲得關注的機會，絲毫不懂營銷的人，最終你會在一片吆喝聲中黯然離場。餐飲營銷沒有絕對的標準，只有合不合適。餐飲營銷策略，看看肯德基和麥當勞你就懂了！

隨著餐飲業競爭的日益激烈，如何“燒”好“餐館”這盤菜，成為餐飲經營者最傷腦筋的事情。特別是深圳餐飲設計現在的顧客越吃越刁，菜肴口味上的標新只能滿足顧客一時之快。所以要想在眾多餐飲營銷競爭者中脫穎而出，就必須獨辟蹊徑餐飲設計。

對于一些小本創業人，沒有經驗、沒有技術、不會營銷、資金不足的創業者們，餐飲無異于一場賭博，創業者們，初次創業都會考慮一個問題，單干還是加盟？什么樣的人適合選擇單干？什么樣的人適合選擇加盟？餐飲設計：

餐飲設計幾乎每到節日，餐廳都會打出優惠招牌來提高客流量、拉升品牌。如何根據不同的節日，選擇不同主題的活動，推薦給顧客不同的產品，是我們需要額外關注的。

什么是節日營銷？顧名思義，節日營銷就是指在節日期間，利用消費者的節日消費心理，綜合運用網絡廣告、創意公演等營銷手段，進行的產品、品牌的推介活動，旨在提高產品的銷售力，提升品牌形象。

餐飲設計餐飲經營中必定少不了營銷，有人認為營銷就是打折。如果是這樣想的話，紅餐小編認為餐廳一定無法長久。那么高明的營銷方案是怎么做的呢？應該是看著很“傻”卻充滿智慧的，顧客能得到實惠，餐廳又能有收益的雙贏局面。有這樣的營銷方案嗎？不妨看看別人是怎么做的。

今年的餐飲形勢非常惡劣，讓利、做特價菜應該是非常普遍的現象，但是，特價菜策略，該怎么做？這卻是大有奧妙的，否則，會適得其反！

一個合理有序、整齊劃一的空間布局，在餐飲店的設計裝修中起著至關重要的作用。作為專業餐飲空間設計公司，能夠利用最合理的引導方式，不僅可以提升餐飲空間檔次還可以帶來實際的效益。今天就帶大家了解下餐飲空間設計常見布局形式有哪些?

餐飲老板為了招攬顧客，提高品牌知名度，通常會用產品打折來做營銷，但卻總是陷入“賠錢賺吆喝”的怪圈，同時，這類單純的“打折”營銷手段還有弱化品牌的風險。要想餐飲店得到魔鬼式曝光，不妨學習一下借勢營銷。借勢營銷能夠起到以小博大、花小錢辦大事的作用，往往能取得四兩撥千斤的傳播效果。什么是借勢營銷呢？

營銷工作的重要性  餐飲行業的營銷工作是一個始終貫穿于企業的連續經營行為，絕不會是一個個斷開的點，營銷會始終伴隨著你企業的經營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結果上看又有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有停止的時候，不管在淡季還是旺季。所以這就需要餐飲經營者能隨時抓住餐飲的消費熱點，其實在春節后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如2.14情人節、3.8婦女節都會是消費小高峰，餐廳應及早制定相關的營銷方案，開展營銷促進工作，才能力爭在這些淡季中斬下

餐飲行業的營銷工作是一個始終貫穿于企業的連續經營行為。所謂餐飲營銷，不僅是指單純的餐飲促銷、廣告、宣傳、公關等，同時還包含有餐飲經營者為使顧客滿意并為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產品以及服務活動。營銷要講究技巧，如果你沒有做到正確的營銷，那么你就很難將自己的餐飲品牌打出去，所以說知道營銷的幾個要點還是非常重要的。餐飲營銷策略有很多，你可以試試這幾種。

老板們做“營銷”的本質是：通過促銷活動，在活動期內吸引人進店消費；而營銷的真正本質是：抓住用戶的需求，并快速成交，并形成重復購買，最終進行轉介紹（口碑傳播）在現實生活中，我們很多老板并沒有這些觀念，對營銷一知半解，導致產生很多的營銷誤區，這些對營銷的錯誤認識有可能導致餐廳的經營出現問題。為減少這些認知給我們帶來不利的影響，為此今天為大家總結下老板們的營銷誤區。

餐廳環境的高級不一定都是用重金打造，而是在一些設計的細節上體現。餐廳要想提升顧客的體驗感，在設計的時候就要做好餐廳的這些細節，餐廳空間設計，設計師要考量餐廳擺放位置，火鍋店和烤肉店的排風口，空調擺放位置，這些細節大大提升對餐廳的第一印象。

有些餐飲人進行餐飲設計非常熱衷于營銷，甚至認為“營銷治百病，網紅即成功”。餐謀長比較少談餐飲營銷，不是因為它不重要，而是營銷這事兒不是單獨存在的，它要基于品牌本身去做。它的工具與渠道又非常多，如果沒有清晰的策略和規劃，很難達到想要的效果。今天餐謀長就分享一些觀察到的現實版誤區，希望對大家產生一點啟發。

好的店面形象設計吸引客戶：改變或者模仿一個店面，這樣千遍一律，在目前來說，不是一個好法。因此，大多數餐飲企業都希望設計一個獨特、適應餐廳主題的門面，可以讓客戶產生耳目一新的感覺。通過店面形象吸引客戶的關注，是實現店面銷售的前提。

茶飲品牌設計在中國有著悠久的歷史，而茶樓文化發展至今與以前也已經發生了翻天覆地的變化，單純的作為品茶之用的茶樓已不多見，茶餐廳逐漸取代了茶樓的位置，不僅老年人可以在此品茶侃大山，更是成為了年輕人聚會休閑小憩的好去處，大有和咖啡店這個“外來侵略者”一決雌雄之意，很多人也瞅準了年輕人這個潛力巨大的市場

餐飲設計火鍋店裝修設計中，大廳位置是很重要的，因為大廳是顧客進入店里的第一印象，又是顧客的就餐區，所以一定要根據店鋪的戶型進行合理的安排布局，盡量方便顧客就餐。餐桌之間的要保持一定的距離，方便顧客走動，這些在火鍋店裝修設計的時候都需要考慮到位。

 提起日式風格餐廳，總會讓人想起空間彌漫著和風氣息，凈手、跪坐,各式盤碟、精美的料理，以及日文歌曲在耳邊回蕩……日式餐飲空間設計特點是寧靜、淡雅、空靈。日式餐飲空間的設計要素主要體現在以下幾個方面。

餐飲空間設計作為一種特定的環境空間,它除了滿足人們純功能需求外,更需要傳達某種主題信息來滿足人們精神文化生活的需要。通過傳達深層的主題信息,反映出特定的文化觀念和生活方式,創造出引人入勝的空間環境形象。

饑餓營銷其實是一種營銷心理的運用：越是買不到的，人們就越要想法設法買到它。限流、限時、限量，都會讓消費者有購買傾向，但又暫時不能實現。遲遲無法滿足的欲望，不僅吊人胃口、吸引關注，如果時不時被勾起并且沒能消解，時間越長，越發“饑餓”的消費者就更容易“買買買”。對于餐飲行業而言，排隊是一個饑餓營銷很好的應用。“排隊”現象符合饑餓營銷所需要的生意火爆、供不應求因素，

 餐飲全案設計

　　包含餐飲品牌定位，餐飲品牌文化策劃，餐飲品牌形象設計，餐飲門店裝修設計，餐廳施工跟進落地，軟裝美學陳列，

　　品牌年度服務等。從一個餐飲項目立項到命名，形象設計，門店呈現到品牌標準化復制的全面系統化落地服務。

要賺到消費者的錢，就要先打動消費者的心。很多餐飲企業不是不明白這個道理，事實上他們在營銷上也做了很多努力，但是發現很多時候都沒什么效果。

“萬物皆有道”，要通過營銷俘獲消費者的芳心，也是有方法的。這里介紹6種直擊消費者心扉的方法，拿走不謝。

首先，餐飲設計視覺即印象，在餐飲空間設計時，有獨特的視覺識別體系

門店的視覺形象影響食客的第一感官，統一的形象體系也是門店視覺識別的一部分。一個形象鮮明的門店，需要有一套符合目標受眾的視覺識別體系，一個鮮活的門店要懂得怎么用色彩與陳列說話，讓用戶喜歡上這種調調，跟用戶確認下眼神。

餐飲營銷在跨界營銷方面，作為快餐巨頭之一的肯德基可以說是老手，而這一次的跨界營銷，肯德基做了一點不一樣的舉動。

肯德基試水咖啡業務，跨界“讀 與味”

北京肯德基與亞馬遜Kindle中國跨界合作，在北京肯德基王府井建華店和蘇州橋店內推出了“讀·味咖啡館”主題咖啡店。這是肯德基首次以K coffee品牌與其他品牌進行的合作。

 光是色彩的唯一來源，餐飲空間的色彩主要來源于照明，照明產生的色彩是誘導食客產生食欲，產生對于餐飲空間檔次的心理評價，產生對于餐飲空間的舒適度和信賴。

餐飲營銷策劃：例如產品類社群，餐飲商家可以讓消費者參與到產品設計中來，包括讓群成員推薦自己喜歡的菜品口味、新品內測等。總之一定要充分調動成員的積極性，讓成員參與其中，把線上線下的入口打通，這也是社群的存在意義。

 飲食是我們日常生活中必不可缺的一項，導致現在餐廳日益增多，但是現在的人和以往不同，現在在外面吃飯更注重的是環境，所以說一個餐飲設計的好壞直接影響著人們的飲食心情，店面的裝修是臉面，是吸引客人來的前提，所以必須要注重整個店面裝修。我們在進行餐廳的設計的時候需要注意些什么呢?

隨著餐飲品牌日益重視打造內部空間，餐廳對裝修材質的追求也逐漸升級，不少原木工業、戶外用的材料都開始出現在大眾消費的場所中。如何將流行的工業風應用到餐飲設計中?本次餐飲設計將給大家介紹幾種不少店鋪使用到的“工業”風材質。

餐飲營銷人都有貪婪之心，貪圖便宜，愛占便宜是人心趨勢。團購外賣網站和打車軟件占領市場的瘋狂補貼，這些行為都是利用了人性的貪婪，愛占便宜的心態完成了早期用戶人群的收集，對于做餐飲行業的人來說，抓住客戶的貪婪之心，就能帶動餐飲銷售營銷，讓餐飲利潤翻倍的可能。

 餐飲品牌營銷除了打折，還可以從產品、渠道和促銷三個方面來攬客和樹立品牌，具體使用哪一種或者打出怎樣的組合拳，需要餐企結合自身和當下環境，以達到最好的營銷效果

如今單純的味道好已經不能滿足消費者對飲食的追求，“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店優劣的重要標準之一。而且比較上鏡，滿足當代人拍照發朋友圈的需求。

吆喝和唱付唱收在餐飲行業大約有幾千年的歷史了，在現在的餐飲品牌中，能把它傳承和運用的比較好的，應該屬“外婆系”的餐廳。一聲“外婆喊你回家吃飯了”勾起了多少人童年的記憶，對那食物、對那餐廳、對那環境的想念。再加上幾道地道的杭州名菜，或濃烈、或清淡，刺激了人們去品嘗的愿望。

既然投入了餐飲行業的大軍中，營銷心理總是要學一些的。

都說做餐飲味道為王，但是如今在餐飲行業競爭越辣越激烈的情況下，顧客的注意力也越來越分散，光靠口味是遠遠不行的。口味再好，還是要靠營銷來推動，正所謂酒香還怕巷子深。

產品競爭(性能、包裝、價格等)是物質與技術的競爭。品牌競爭(心里感受、明確附加值等)是精神及心里的競爭。品牌要想占領消費者心智，需要突出特有訴求。產品的特有訴求、品牌的特有訴求，甚至有時為了訴求特有性，無意義的差異化，也是有意義的。

餐飲營銷之視覺如何抓住顧客的眼球：記憶中第一個和造景相關的餐飲店就是——傣妹火鍋，印象最深刻的就是店里各種頂天立地的紅花綠葉的“大樹”。

還有江南大院，是以當年乾隆下江南的路線為主題來布景，復原了當時江南的各種街道、戲臺、亭臺水榭，還可以在點綴著錦鯉的小船上用餐，一秒穿越。

餐飲品牌營銷的原因：營銷一定是為了解決問題而做，而其中最核心的就是解決營業額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗，你要看你的餐廳有什么需求，再來設計活動。比如，您的店里生意還不錯，但是桌均較低，我們可以做一個主題，引導客戶提高桌均，如滿返或滿贈!但是注意，不要做滿減，那樣犧牲的是你所有利潤!

要是想增加用戶體驗，那么上面兩種都沒必要，完全可以通過找茬給優惠等方式來做活動，這樣大家會覺得你的核心是提高體驗，而不是優惠，效果會更好。

餐飲品牌營銷也好，促銷也好我們能得到什么？我們要什么？現在很多餐飲店面都來了營銷瘋，促銷瘋；只要看見同行有活動，或競爭對手有活動，回來一拍腦袋叫上骨干開會，研究營銷或促銷活動；其實這樣的老板現在越來越多！營銷促銷都是一把雙刃劍，搞不好就是自殺！

餐飲品牌策劃拿我自己的經歷來說，俏江南這個品牌名就是沒有順應認知的——我曾一度以為它是主打江南菜。這對一個生活在江南地區的四川人來說，真的是無比尷尬...當然，“順應消費者認知”這句話你肯定已經聽過很多次了，它的重要性也不必多提。

在餐飲營銷理論中有一個著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的，在餐飲界亦是如此。這20%的客戶就是餐廳最重要的衣食父母。餐廳應該對過去一年中的客戶進行深度梳理，找出這20%的客戶是哪些，并且制訂出專門的VIP客戶維護方案，由訓練有素的專門的團隊不折不扣地去實施這些方案。客戶維護是個長期的工作，但在淡季里更顯得尤其重要。
 

進入移動互聯網和大數據時代后，數據的獲得變得容易，對數據的發掘越來越重要，因為大數據背后承載的價值難以估量。運用智能化的手段，為會員提供針對性的服務，必將產生良好的口碑。看似服務了一個人

現在消費主體趨于年輕化，大眾消費成本普遍有所提高。在飲食消費方面，消費者開始更加注重產品品質、餐廳服務的優質度，經常走低價折扣的營銷方式已經吸引不了消費者了。事實上，包括劉青在內的很多餐飲人并不是沒有意識到這一點，

百威啤酒也正式開啟“FIFA世界杯”燃起來為主題的全球營銷戰役，可口可樂推出2018俄羅斯世界杯20周年珍藏版，麥當勞宣布委任全球最大的廣告公司之一李奧貝納為世界杯全球傳播合作伙伴。大牌紛紛瞄準四年一屆的這次體育盛事，是否值得餐企也來借勢營銷一番？有數據顯示，中國每10個網民中就有2.5個世界杯球迷，圍繞世界杯背后的群體數量非常龐大，并且由于球迷多集中分布在18-35歲之間的年齡段，這個群體也恰恰是大部分餐企的核心受眾。

餐飲營銷要根據我們自己的產品的定位和構造，找到優質的供應商。首選是工廠直接出來的第一手的供應商，要從管理的方向進行篩選，把我們產品排名前十名訂購量比較大的先做供應商優化的管理。我們要通過規模的發展提高我們的使用量，然后贏得對供應商談判的條件。

餐飲策劃：當我調取美團上的數據深入摸查，發現，其他這幾家自助餐一直都在美團上打價格戰，虛假繁榮，很多家中午竟然從原價50多降到30多一位，計算下他們的客流量和客單價，發現整個商圈其實很多店都處于虧損狀態，每天能坐滿的加排隊的店總計不超過5家。再摸查門店自身內部團隊，竟然發現整個隊伍都是一群娃娃兵，整個廚房17個人，竟然有11個是剛剛初中畢業走上社會，毫不夸張的說，很多人連廚房的刀都沒摸過，而剩下這六個號稱熟手的，工資最高的一個才2800一個月，老板的意思是說，找了個專業經理人，產品可以標準

營銷有幾個核心點，就是營銷的原因，營銷的目標，營銷活動的設計，營銷方案的落地，營銷方案的培訓，營銷方案的執行，營銷方案的監督，營銷方案的調整，營銷方案的結束，營銷方案的總結，營銷方案的優化，營銷方案的存檔。營銷的原因：營銷一定是為了解決問題而做，而其中最核心的就是解決營業額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗，你要看您的餐廳處在什么需求再來設計活動

傳統餐飲企業的營銷活動非常簡單粗暴，通常會針對餐廳周邊的顧客進行模糊的打折促銷。餐廳通過薄利多銷的思維做活動，吸引消費人流；通過群聊、朋友圈的形式抓住熟客，靠面子打折、紅包返利等方式留住顧客。這種引流和存流的營銷方法，對于一般的夫妻店挺實用，但不適合走上正軌的餐飲企業。

營銷方式的進化迫使營銷活動也必須進步。

當今來越多的國外知名餐飲企業進駐中國市場，這些外資企業憑借先進的經營理念和管理經驗搶占了大量餐飲消費市場。2002年中國餐飲業按區域匯總的10強企業中，除了西安飲食集團和北京全聚德屬于國內本土企業外，其他均為外企，而全聚德為中國餐飲老店的振興樹立了榜樣。通過實施精品戰略，到2007年全聚德擁有70余家成員企業，年營業額10億多元，銷售烤鴨350余萬只。全聚德僅有900個餐位和400多名員工的前門店，2006年營業收入就突破億元大關，上繳利稅2300萬元。

大家仔細看下這個公式，就不難得出，為什么我們餐飲人不計成本的投入做宣傳廣告，可往往沒有多大效果了？因為我們做的是引流，忽視了轉化率和重復購買率。

就好比你去把梳子賣給和尚，這明顯不是你可以轉化的目標人群，有的顧客只是沖著你的折扣低價來的，你哪一天不低價打折了，他們也絕不會再重復進店了。

我覺得做餐飲營銷之前，我們的思考邏輯應該是這樣的。

這就是工匠精神，只有工匠精神才能做成真正的品牌。餐廳也不例外，吃是情懷，也是一種頂級的藝術。中國曾經有那么多的老字號，傳承數百年，靠的就是歷代廚師的工匠精神。但到了今天移動互聯網時代，人們吃飯只需動動手指下單即可享受熱菜上門；選餐廳只要打開手機即可看到方圓幾公里的熱門美食。很多時候餐廳不需直接面對客戶，在服務和品質上就下降的很快。

在過去和現在，餐飲企業用來宣傳自己品牌的方式是以軟文的形式在微信公眾號、論壇、今日頭條、百度知道等渠道進行推廣，但隨著餐廳不斷的更新迭代，實際互聯網的發展速度比餐廳更迅速，未來的自媒體將重新定義。可能是餐飲商家找人在店里做直播、可能是專門成立團隊做野外美食視頻、可能是做H5頁面展示店內美食、可能是錄制菜品介紹做成二維碼和盤子一同端上餐桌、可能是用虛擬現實技術自由切換餐廳場景、可能是專人負責小視頻進行店鋪推廣、甚至是找人做國外美食頻道等。

其實他的身體是累的，但是他的精神是愉快的，只有當一件事情變成愉快的變成享受的，你才能夠堅持不懈地做下去。這就像打游戲，讓你坐到電腦旁邊坐一個通宵也不會覺得枯燥，也不會覺得累。你現在做的事情是讓你快樂還是讓你感覺累？

當菜單選擇項超過一定數量后，客人就會不知所措、感覺很糾結，當感到糾結時，他們通常就會選擇之前吃過的菜品（不利于推廣新品）。
現在在肯德基或是麥當勞，不難發現很多顧客點單所花費的時間非常長，因為提供的產品多了，無形當中給消費者增加了選擇成本，也將直接影響到餐廳高峰期產出。
最要命的是，餐廳產品多了，消費者無法點到餐廳真正拿手的菜，會減少回頭客。

廣告要接地氣兒：口碑營銷并不代表不做宣傳和廣告。口碑營銷是一種傳播策略，同樣需要創作常規廣告進行宣傳效果才能更好，傳播的更快。有了特色的產品和個性化的優質服務，通過對本企業總結的廣告口號更容易是顧客記憶和傳播。而通俗廣告能否朗朗上口，貼近消費者是口碑營銷的關鍵。比如：湯先生餐廳的廣告語：慢慢喝，小心燙。廣告語就比較貼近消費者立場，容易打動消費者引起共鳴。獲得消費者的認同和好感。

黃太吉的創始人，赫暢，曾在百度、去哪兒、谷歌擔任品牌與用戶體驗管理工作，后創辦兩次數字營銷企業。從個人經歷上來看，黃太吉是含著“互聯網式的用戶體驗”和“營銷”這兩把金湯匙出生的，基因里就有濃濃的營銷味道。從2012年7月起，黃太吉開始了其萬花筒般的營銷技法，一個煎餅儼然成了一場戲劇：外星人大會、美女老板娘、開豪車送煎餅，一時紅遍微博。

生活中確實有過度營銷“排隊經濟學”，它的原理好似經濟學的“9大于10”，這是因為9比10更稀有，意味著價值更高，所以消費者愿意為這種高價值排隊。不過，這種經濟形態中的“排隊”，資源的稀缺性是自發性的，但在網紅餐飲店這里，這種稀缺性卻可以被人為制造出來，于是，本來只能賣出9的商家，現在可以輕松賣到10。

海底撈官網數據顯示，目前在57個城市有190家直營餐廳。2016年營業收入為70億。張勇2017的目標是，今年海底撈可能新開80家門店，其中將有10家店開在海外。張勇甚至預計，今年海底撈的營業收入將達到100億。依靠《海底撈你學不會》一書，贏取消費者青睞，海底撈的發展速度、營收，都炙手可熱。而且海底撈團隊將互聯網+運用的“風生水起”。

餐飲過度營銷黃太吉的創始人，赫暢，曾在百度、去哪兒、谷歌擔任品牌與用戶體驗管理工作，后創辦兩次數字營銷企業。從個人經歷上來看，黃太吉是含著“互聯網式的用戶體驗”和“營銷”這兩把金湯匙出生的，基因里就有濃濃的營銷味道。從2012年7月起，黃太吉開始了其萬花筒般的營銷技法，一個煎餅儼然成了一場戲劇：外星人大會、美女老板娘、開豪車送煎餅，一時紅遍微博。

絕味鴨脖官方微博就海報事件發布聲明稱，已第一時間撤下海報，并向公眾誠摯致歉。絕味表示，從來都是一個尊重女性的企業。
據絕味天貓店客服稱，該海報由第三方公司設計，由于偏離店鋪主旨，原本并未打算采用。由于運營人員是新手，當天失誤上傳，才會出現這樣的情況。現已將海報撤下，對此很抱歉。

如果你將他僅僅當一只普通的杯子，放在普通的商店，用普通的銷售方法，也許它最多只能賣3元錢，還可能遭遇鄰家小店老板娘的降價招客暗招，這就是沒有價值創新的悲慘結局。

我接觸過很多小餐飲店，也認識很多餐飲行業做上游供應的朋友，就拿西安最普遍的肉夾饃這一產品來說吧。
我認識不少賣肉夾饃的老板，很多都是夫妻兩人開一家小店，起早貪黑，買面買肉買料，和面打餅燉肉做夾饃，努力一整天賣一百個夾饃已經累的夠嗆。重要的是產品品質還不穩定，哪天兩口子吵架了，做事心不在焉，餅可能就打的沒平時好了。哪天不小心火候沒把握好，燉出來的肉就沒平時香了。

餐飲營銷所有行業都隨著網絡時代的來臨在不斷地發展和改變，每個餐飲人都應該有創新、發展地意識，太過陳舊，落后市場，最后一定會被市場淘汰。85后和90后瞬間躋身為餐飲市場消費主力軍，他們所接觸的東西都比較新穎，都偏時尚，而老式陳舊的經營、運轉，都無法吸引新消費主力軍。做餐飲，傳統要傳承和發揚，但陳舊和落后的思想則需要積極摒除。

而那些沒有過經餐飲營銷經驗的餐飲老板，無論是經驗、眼力、意志、方法等，自然都會大打折扣，雖然一般都會買上幾本餐飲類的圖書裝裝門面，但缺少實戰經驗，真正能領會書中真意的，可謂是少而又少。

餐飲營銷餐廳生意不佳，你選擇降價絕對是死路一條！一旦你降價，絕對不能再提價，否則顧客心里會不好受，感到自己吃虧，就再也不會到你的店里來了！
生意不好，首先要反思，自己的生意為什么不好，哪里不好？是口味不行還是服務不到位或者是地段選錯了，客流少，找到問題所在，解決問題。

餐飲外賣營銷進入“下半場” 連鎖化是不可逆之進程，與傳統餐飲不同，外賣快餐更像是工業化的產品，是一個大眾化的日常消費品類，既要有高質量、穩定的出品，又要有超高的性價比。優糧生活合伙人閆寒認為，在平臺規則之下，外賣品牌要想活得更久，持續不斷給顧客提供高性價比的產品，連鎖化是不可逆的進程。

餐飲廣告策劃一般情況下，我會設置廣告制作費：投放費的關系是1：10。也就是說，花10萬塊買商場的一個巨型吊旗，至少花1萬塊錢制作這個吊旗（其中包括活動策劃費+設計費）。當然，不同情況下，這個比例有時候是變化的。可惜，有些餐飲人意識不到這里面的精妙，還是用8折促銷+100塊錢設計的海報，投放10萬塊錢的位置。

餐飲品牌設計餐飲發展到現在，已經不能簡單守著自己的餐廳存活，你的競爭對手不僅來自餐飲業，也很有可能來自家居、互聯網行業等，競爭如此激烈的當下，就要靠品牌取勝。
但是，很多餐飲品牌在發展時，對自身并沒有一個恰當的了解，甚至覺得自己開了幾家店就已經很了不起了，但是，從宏觀上看，依然遠遠不夠，因為品牌的發展是有階段性的。

餐飲促銷在很多時候，什么都有往往就等于什么都不太出色，有句俗話最能表達這種意思--“樣樣通，樣樣松。”許多企業在經營上出問題，其中最大的問題就是菜式太多了。要知道，菜單愈長，廚房相對就愈大，做菜愈麻煩，時間花得愈多。

餐飲營銷策劃為了適應消費者習慣的變化，貝約翰西餐廳在百度地圖、高德地圖等導航軟件上均做了商戶標注，上傳貝約翰西餐廳菜單菜品、店面環境照片，并及時更新優惠信息、新品信息，以便讓消費者更簡單快捷的獲取餐廳信息，以及宣傳推廣店鋪。

人們在做餐飲營銷的時候，內心中往往充滿了對事物不確定性的恐懼和不安，因此，通過設想一個具體的數字可以明顯降低這種不安，并且堅定自己的信念。這種思維機制，稱為“錨定”。當顧客到你的店中就餐時，可能需要你推薦菜品，你可以先推薦較貴的，顧客不接受，再向他們推薦較低的菜品，他們就會覺得這個比較便宜的菜品更劃算，更容易接受。

餐飲人你對餐飲設計營銷策劃你懂多少？首先，營銷有幾個核心點，就是營銷的原因，營銷的目標，營銷活動的設計，營銷方案的落地，營銷方案的培訓，營銷方案的執行，營銷方案的監督，營銷方案的調整，營銷方案的結束，營銷方案的總結，營銷方案的優化，營銷方案的存檔。

餐飲品牌策劃通過消費者洞察與市場調查——了解消費者有哪幾類。一種商品和菜品是無法滿足各種不同偏好和屬性的消費大眾。
因此市場包括有眾多顧客和潛在購買者存在！按照下述方法找出細分市場；

餐飲營銷就從人人都達成共識的一件事說起吧，電商的出現帶給了商業零售史無前例的巨變。當年從線下轉到線上，市場的游戲規則變化了，在線下時代，營銷最常見的關鍵詞是：渠道為王，天價廣告和貨架競爭；在線上時代營銷最常見的關鍵詞則是：流量為王、性價比和爆款銷量。

一個成功的餐廳設計要滿足很多條件，而且隨著社會的變化，人們需求的不斷變化，這些條件都會發生變化，只有本質是不變的：就是客戶的體驗，通俗的講就是你要讓客戶用得舒服、用得舒心。蘋果的成功就是來自優質的用戶體驗，以客戶使用為出發點來設計產品。所以說消費者的體驗是會所設計的靈魂

好看、好玩、好聽的網紅餐廳陸續關門，因為跑偏了。跳蚤鋪為啥走紅?好吃!

顧客對餐廳管理有什么注意？只有食物？雖然飯菜質量是他們最看重的，但也有其他方面的服務對食客

來說很重要，有時在提出建議時也是決定性的。

如果你曾經覺得“ 我的食物很美味，但是我的服務太慢了...... ”“ 我的飯菜很好吃，但是我的生

意缺乏氣氛 ”

盡管2017年全國餐飲收入達到了3.95萬億元，但在這一漂亮數據的背后，卻有很多餐飲未能完成堅持一年， 尤其是商場餐飲數據慘淡。據統計，有36%的商場餐飲成炮灰，10%撐不過半年。商場餐飲已無力回天了嗎? 很多耳熟能詳的品牌都遭遇了挫折，進一步證明了

“前端越重，成本越高，現炒現賣、一爐一份根本不是掙錢的路子。”“如果外賣品牌去走重模式，人

工、物流的成本都能把企業拖到不堪重負，崩潰而亡的結局。”不看好、唱衰重模式的業內人比比皆是，

聽起來前途簡直“一片黑暗”，重模式真的無路可走了嗎？

相較于10年的房租，如今餐飲商鋪的租金可謂寸土寸金，2018年還有繼續快速增長的趨勢。因為想餐飲創業的人太多了，大眾創業，首先想到的就是餐飲。吃，是人們必不可少的環節，而餐飲業不像很多其他行業或需要過硬的專業知識，或需要雄厚的資金，需求過多，也就導致了餐飲店鋪租金的上漲。

在經歷了深度調整的“低迷期”之后，如今的消費升級開始帶動白酒市場回暖，而茅臺酒的持續走俏，給醬香白酒帶來了更多的曝光度和影響力，其健康、稀缺等特點被高頻提起，一時間形成了一股來勢洶洶的“醬酒熱”。高端市場已然格局穩定，次高端便成了“兵家必爭之地”。

先我弄清楚什么是品牌的核心競爭力這個問題，核心競爭力是能使公司為客戶帶來特殊利益的一種獨有技能或技術。核心競爭力是企業自己獨有并且別人難以復制的關鍵東西。一個企業只有具有核心競爭力，才能長久經營，甚至做成百年老店。隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業的迅速發展。

品牌是近年來炙手可熱的一個話題。與品牌有關的文字常見于各種媒體報道中，企業經營者們言必稱品牌，連普通百姓在買東西時，也不忘記念叨這個品牌好、那個品牌差。餐飲界對品牌的熱情同樣高漲，大凡談及市場發展狀況，餐飲品牌化經營總……