利用人性的弱點玩轉餐飲營銷,實用技巧篇

作者:  來源:  網址:  發布時間:2019-03-14

一、人都喜歡貪圖便宜,所以要投其所好

 

人都有貪婪之心,貪圖便宜,愛占便宜是人心趨勢。團購外賣網站和打車軟件占領市場的瘋狂補貼,這些行為都是利用了人性的貪婪,愛占便宜的心態完成了早期用戶人群的收集,對于做餐飲行業的人來說,抓住客戶的貪婪之心,就能帶動餐飲銷售營銷,讓餐飲利潤翻倍的可能。

 

1. 霸王餐。越來越多的餐飲同行參與到點評網的霸王餐活動,100份霸王餐10000多人搶。一方面可以打響品牌知名度,讓更多的人知道品牌;另一方面吸引人品嘗,增加門店人氣,通過品嘗后的評論帶動銷售,菜品過硬,霸王餐消費人群就是潛在消費人群,對擴大品牌影響力有很大的幫助。

 

 

2. 團購,打折代金券。團購和打折代金券是餐飲商家最熟悉的引流模式,只要做餐飲行業都會做團購,印個代金券吸引消費者下次再消費,利用優惠也是利用人性的貪婪。

 

3. 核心服務收費,其他服務免費。海底撈通過免費的美甲、擦鞋、瓜子和飲料等服務帶動核心餐飲消費廣為人知。保健品市場通過免費領大米和雞蛋,帶動高價保健品銷售

 

4. 抽獎。顧客消費或充值滿一定數額就可以參與門店抽獎,獎品設置誘人一點,部分獎品與門店消費掛鉤,讓更多消費者沖著中獎而選擇多消費或者再次消費。

 

5. 發朋友圈優惠。朋友圈積贊和轉發一定數量,門店消費給與折扣或者周邊優惠,邀請好友就餐送代金券等。

 

 

二、人有虛榮炫耀之心,滿足客戶貪慕虛榮之心

 

人都有貪慕虛榮炫耀自己,喜歡聽贊美和甜言蜜語,來展示自己的優越感。餐飲行業要做好人無我有人有我優給客戶裝逼炫耀曬朋友圈,來實現虛幻的虛榮心。

 

喜茶的奶茶品類要比同行貴得多,還要排隊,但依舊人氣火爆,原因何在?答案就在一個字:曬。好不容易心疼的買了一杯車厘子芝芝,大多數的第一反應當然是拍照發朋友圈,在別人的羨慕與贊美聲中享受這一份虛榮與滿足。

 

 

1. 會員特權。某些餐廳提高會員注冊標準和設置會員特權,如部分商品僅對會員開放,會員特價商品,會員專屬包間等,定制化服務等,注冊會員后顯示身份上的優越感,成功的吸引消費者辦理會員和提高復購率。

 

2. 包裝設計精美時尚大氣。年輕人的消費觀念正在發生改變,喜歡產品口味口感以外,還注重產品的顏值和時尚等因素,便于曬朋友圈炫耀等,提高產品的調性很重要,通過對餐廳的形象設計,產品顏值設計,包裝設計等提高產品品味,給人味覺、視覺等方面的美感,所做的一切自然而然能吸引顧客,也就有人為上述行為買單。

 

3. 時尚ins風和朋友圈九宮格拍照。客戶消費時喜歡拍照發朋友圈,所以在裝修時一定要精選不少于9個拍照點,每個拍照位置都有充足的燈光,把顧客拍的美美噠。假設一個顧客朋友圈有300個好友,10%能看見,那么就會裂變潛在的30個客戶。因此顧客的每一次拍照,都是對店里的一次免費宣傳。

 

 

三、懶是天性,學會“迎合”

 

外賣平臺的興起是為了方便顧客快速就餐,迎合了大多數人不愿意做飯的懶惰習慣。外賣平臺的興起讓人的懶惰不斷升級。餐飲行業也要從產品質量到服務質量不斷地升級,才能更好的迎合顧客需求。

 

1. 訂餐流程的簡化。顧客就餐時會問有沒有特色菜。因為菜單上的各種菜名密密麻麻,客戶也不知道哪些菜做的口味很好,往往會陷入選擇困難癥,所以菜單上盡量標注店長推薦、店內爆款等方便顧客快速點單,同時也能縮短就餐時間。

 

2. 產品線做減法,推出精品菜肴。目前許多知名餐飲店都在菜品上做減法,不斷升級產品,測試客戶滿意度推出精品菜肴,菜品聚焦后節約了采購成本,客戶消費后滿意度增加,復購率提升。

 

 

3. 便利支付。現在很多餐飲行業把二維碼貼到了餐桌上,顧客不用起身就能完成從點單到付款,極大程度的方便顧客消費。擺脫現金支付,減少計算錯誤。

 

4. 外賣的產品和服務升級。外賣的產品質量升級是未來餐飲行業生存舉足輕重的要素。目前外賣產品口味差強人意,產品數量偷工減料。海底撈外賣據說從一開始就是一站式服務,讓你足不出戶就可以享受海底撈的全套服務。

 

5. 把店開到顧客身邊。因為顧客越來越懶,所以一個餐飲店到店輻射的范圍也在不斷縮小,很多品牌在思考開店策略,大店拆小店,多布局,把店開進社區里,這樣顧客不需要走太遠就能就近就餐。

 

 

四、滿足欲望,就能滿足客戶

 

有一句話:老人怕死,小孩怕笨,女人愛美,男人好色。每一個人都有欲望,解決顧客心中的欲望,就是提高銷售。

 

1. 解除恐懼,給與希望。作為保健品行業從業者們深深地知道老年人怕死怕生病和怕孤獨,所以瞄準該市場,把保健品包裝成包治百病能長壽,做出巨大的市場。

 

2. 饑餓營銷。說道饑餓營銷,首先想到的是小米,相信有部分人曾經搶過小米手機。那么作為餐飲行業,如何做好饑餓營銷呢?限購10份,限前10個名額半價優惠等等。

 

 

五、利用從眾心里,打造火爆門店

 

1. 火爆排隊現場。我們做餐飲時,會安排親朋好友或雇人排隊制造人氣,大概三個月后無需雇人排隊,顧客也會絡繹不絕,排隊的確是一個非常好的營銷套路。試想一下,當你走在街上,看到一家店人山人海的排隊,你是不是想一看究竟,什么東西這么好吃,能吸引這么多人來排隊。時間一長,經過門店的人群都會被吸引成為潛在的消費客戶。

 

2.打造爆品。如果一個產品你天天聽人說,你肯定也忍不住想要體驗一下,爆品就像一陣龍卷風,所到之處沒有人能不為之動容。如琉璃鯨的五糧液冰淇淋或者網紅舒芙蕾。當你的產品成為爆款后,門店排隊自帶流量。

 

 

3.社交網絡推廣和客戶裂變。每一個圈子里都會有一個意見領袖,其觀點往往能影響別人對事情的判斷和選擇。網絡上的意見領袖則是各類自媒體和大v,他們身邊會圍繞一大群粉絲,借助他們的資源做推廣,就能夠輕松影響更多人。假設你的朋友圈有300個好友,有100個看到,10個到店,試想一下,有500個人轉發你的門店,未來生意是不是很好做。

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