餐飲營銷“小心機”

作者:骨貨仔  來源:餐謀長品牌策劃公司  網址:  發布時間:2019-04-16
 
積分送實名杯 讓頭回客變回頭客
心理學上有一個定律叫“峰終定律”:人們對一件事的印象,往往只能記住兩個部分,一個是過程中的最強體驗,峰;一個是最后的體驗,終。
因此,顧客就餐結束,離店前的最后5分鐘,對一家餐廳的印象很重要,這常常決定著他會不會再次來消費,成為回頭客。
現在,不少品牌都很重視餐后服務。
 
 
01送用餐結束的顧客上車,并記下車牌號
滴滴系列安全事件爆發后,撈王專門推出了“餐后平安乘車”服務。
顧客用餐結束后,想打車前往下一個目的地,可以把姓名和聯系方式告知服務員。服務員會送顧客上車,并記錄下出租車的車牌號碼。用餐結束后,餐廳主動提供的暖心服務,很容易讓顧客覺得安心,對品牌留下極好的印象。
 
 
02憑借積分兌換專屬杯子,讓顧客變回頭客
幾乎所有餐廳都有積分制,這也是營銷的常規方式之一。對于大部分餐廳來說,積分多用于兌換菜品或者小禮品。
日本有一家餐廳,卻通過獨特的積分促銷制度,成功地讓頭回客變成了回頭客。
這家店會對每一位來就餐的顧客進行登記,消費一次記一分。集齊日間50分、夜間20分的顧客,將免費獲得一只實名杯。
杯子上刻有客人的名字和座右銘,由餐廳保管。
客人以后每次來店消費,都能使用自己的專屬杯子。慢慢地,甚至有客人也帶來了自己的專屬筷子,和杯子放置在一起。
這種個性化定制的積分方式,贏得了顧客的一致好評。餐廳開業兩年后,持有專屬杯子的顧客已突破150人。
 
餐謀長品牌策劃公司總結
 
這些在餐廳內設計的“小心機”,在營銷學上有個術語,叫“觸點營銷”。觸點就是視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺等五官所接觸到每一個點。
從門口、入座、點單、用餐、買單等環節,重視這些觸點對顧客的體驗,并利用一定的營銷手段,使他們對餐廳形成好印象,進而促成復購。
宣稱從不做廣告的海底撈,就是“觸點營銷”的大師,店內每個環節都有營銷點。甚至從消費者剛踏上海底撈所在樓層,海底撈服務員對他微笑鞠躬時,營銷就開始了。
觸點營銷做得好,往往能起到四兩撥千斤的效果。
 
不過,還是那句話,做任何營銷的前提是:你的產品一定要能站得住腳。否則,玩再多花樣,都是白搭。
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