學一學海底撈、麥當勞等大牌都在用的餐飲營銷技巧

作者:餐飲360診斷策劃  來源:餐謀長品牌策劃公司  網址:  發布時間:2019-05-11
餐飲營銷做得好,餐廳沒煩惱。在這個比創意、拼腦洞的年代,餐飲商家除了深耕產品外,宣傳也不能落下,好的創意活動能給餐廳經營錦上添花。
 
今天筆者就來給大家分享一些大牌都在用的餐飲營銷案例,細細看一下,說不定就能讓你茅塞頓開靈感爆棚哦。
 
 
利用“挑戰”心理,玩轉打折營銷
 
在餐廳營銷的手段里,打折促銷一直都是有效的,關鍵在于你怎么玩。如果你還是簡單粗暴的直接送折扣,那往往是賠本賺吆喝,玩得多了還自貶身價。
 
但是如果你跳出慣性思維,換種玩法,往往會給餐廳帶來意想不到的宣傳效果!比如說將把打折促銷和項目挑戰結合起來玩。
 
 
案例:麥當勞三口吃完一個漢堡
 
馬來西亞麥當勞店推出了一款新麥香雞漢堡,這款漢堡一般的漢堡都要大。但是如何才能讓消費者更直觀的感受到這個變化,并且購買呢?
 
他們決定不直說,而是消費者一個挑戰,讓他們自己去感受。這個挑戰就是只要三口能吃完一個漢堡,就能免費再領一份。
 
很快這個活動,就在年輕人間流行起來。大家很熱衷于這種挑戰,紛紛在facebook上直播。甚至拉動朋友一起比賽。于是三周內,店鋪的銷售額翻了一翻。這次推廣活動,不僅推廣了新品,還讓新品成為了暢銷品。
 
分析:人們都喜歡有挑戰性的東西,越是得不到的東西就越想要。所以這樣的打折方式會比直接打折更吸引消費者。
 
 
 
普通餐飲店可以怎么玩呢?
 
如果你開的是抄手店,就可以來個“十口抄手”,即十口之內吃完一碗餃子就算挑戰成功,成功后可以打折或贈送飲料。
 
類似的還可以做“一分鐘過橋米線”, 能直播一分鐘吃完米線的都是英雄,必須免單!龍蝦店的話,就來個“一分鐘剝龍蝦比賽”, 獲勝的人剝出的龍蝦免費吃等。
 
 
利用隨機事件,引導顧客占便宜
 
最成功的營銷,就是讓你的顧客覺得自己占了大便宜,但實際上你卻獲得了遠比一單生意更重要的東西,比如認知度、口碑以及回頭客。
 
 
案例:“吊橋升起,啤酒就優惠”活動
 
在美國,有一家叫 “險浪沖浪燒烤酒吧”的酒吧,店的位置非常不好,因為離店不遠的地方就是一個吊橋,當有船經過的時候,吊橋就會升起五到七分鐘,這段時間橋對面的顧客是沒辦法過橋去酒吧的。
 
但是這家酒吧卻發揮了吊橋的優勢,推出了“吊橋升起,啤酒就優惠”活動,在吊橋升起的時候,啤酒只賣25美分。因為這個小小的活動把這家酒吧變得人流不斷,獲得了良好的口碑。有不少顧客都覺得這個吊橋的活動實在是太酷了!
 
分析:吊橋升起是一個隨機事件,因為沒人知道什么時候會有船經過,吊橋多久會吊起來。但是一旦吊起來了,啤酒就很便宜,店里的啤酒優惠就像是一個大抽獎一樣,充滿了樂趣,也讓顧客滿懷期待。
 
營銷中,很多玩法是利用了事件的隨機性,然后在此基礎上設置營銷節點,制造賣點。最重要的一點是,這些玩法一定要有新意,并且不斷更新。否則很快便會被消費者所厭倦。
 
 
利用表情包營銷,抓住年輕人的心
 
這一屆年輕人,作為互聯網的原住民,誰的微信里不是收藏了上百個表情包,聊天交友靠它,斗圖懟人靠它,調節氣氛靠它,表達自我也靠它。一天不用表情包,都覺得煎熬!
 
所以有餐飲品牌就抓住這個契機,利用表情包來做營銷,效果還不錯哦!
 
 
案例:做表情包的奶茶店
 
今年十月,某茶飲品牌在微信上傳了自己一款表情包。
 
表情包上線后,這家奶茶店不僅在線上進行了推廣,還結合線下門店開展輔助營銷——只要在該奶茶店任意門店出示下載表情包的頁面,即可領取一本該奶茶店制作的“豆本”。
 
半個月左右,這套表情包的下載量已經破2萬,使用量過10萬。
 
分析:有時候,表情包雖然沒有直接引導用戶購買,但是它卻能讓消費者記住你,甚至還可能會因為一款表情包加深對品牌的好感。如果時機正確,推廣得當,表情包助推品牌營銷也是水到渠成的事情。
 
還有很多品牌都運用了表情包營銷。比如可口可樂、小茗同學、肯德基叔叔、麥當勞等,都曾用一套表情包鏈接數萬忠實用戶。
 
 
利用觸點營銷,促使顧客復購
 
通常我們做營銷,很大力氣都花在了餐廳外,以提高品牌認知度,吸引顧客到店消費。
 
但其實,那些已經進店消費的顧客,也應該是重點營銷的對象 !顧客從進店、點餐、離店,處處都是可以營銷的地方。
 
顧客進店前的營銷:比如在顧客進店之前,很多顧客在吃飯選擇餐廳時,都有選擇困難癥。但是果你在餐廳門口設置有趣的環節,把消費者的目光吸引過來,那么,就能提高消費者踏進你家餐廳的可能性。
 
比如,前端時間抖音上比較火的挑戰“10秒免單”模式,就被一些餐廳采用了。不僅吸引了顧客,還能讓他們主動傳播,何樂而不為呢?
 
顧客等位時的營銷:很多餐廳高峰期常常有顧客在門口排隊等位的情況。等位時間一長難免引起顧客的抱怨,導致顧客流失。而優秀的餐廳則會利用這一過程,提升顧客體驗。
 
比如一家烤魚店,在排隊高峰期會給排隊候餐的顧客發電影票。只要排隊時間預計超過2小時,就可以取完排號單先去看一場電影,再回來吃烤魚。
 
這樣一來,對于顧客來說,等餐也變成了一種享受。而對于餐廳來說,讓顧客提前有所收獲,在某種程度上也能降低排隊流失率的問題。
 
 
顧客點餐時的營銷:
 
顧客進入餐廳后,接下來就要開始點餐了。在這個環節,我們也是可以給顧客制作一些“小驚喜”的。
 
比如天津一家餐館推出一道菜叫“隨心所欲”,顧客如果點了這道菜,并不知道會吃到什么樣式的菜,一切都是未知的。
 
而且,這道菜值多少錢,并不是由餐廳來定,而是吃這道菜的顧客。顧客覺得值多少錢,就付多少錢。
 
通常,菜品的定價由餐廳決定,這樣的活動,反其道而行之,把主動權交給了顧客,帶來不確定性,也帶來意外和驚喜。這跟上面的利用隨機事件是一個道理。
 
除此之外,還有就餐時以及就餐后的營銷。這些環節的營銷,在營銷學上有個術語,叫“觸點營銷”。重視這些觸點對顧客的體驗,并利用一定的營銷手段,就能使他們對餐廳形成好印象,進而促成復購。
 
宣稱從不做廣告的海底撈,就是“觸點營銷”的大師,店內每個環節都有營銷點。甚至從消費者剛踏上海底撈所在樓層,海底撈服務員對他微笑鞠躬時,營銷就開始了。
不過最后餐謀長品牌策劃公司還是要提醒大家一句,做任何營銷的前提是:你的產品一定要能站得住腳。否則,玩再多花樣,也是白搭哦。
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