16個餐飲營銷方法送給你

作者:餐飲360診斷策劃  來源:餐謀長品牌策劃公司  網址:  發布時間:2019-05-27
隨著餐飲店的日益增多,發現很多的餐飲店裝修優雅、高檔、菜品味道也很好,價格也不高,但就是生意不好。
 
如果一個餐飲店從一開始生意不好,然后老板為了節省成本每天的菜品不用新鮮的,肉品也是好幾天的,冷凍-化開-再冷凍導致肉品不新鮮肉感變質,反反復復的惡性循環結局就是關門歇業。
 
所以一開始的餐飲營銷方案顯得特別重要,營銷不只是為了讓更多人的知道你的店,更重要的是留住你的顧客,最后要讓顧客成為你的“粉絲”。
 
下面是我根據小餐飲店的實操經驗跟大家分享一下餐飲店營銷方案:
 
1
 
免費是最好的宣傳
 
現在很多行業都在做免費體驗,免費退換等服務,大概只有餐飲行業還一直在奉行著“天下沒有免費的午餐”的古老理念。
 
很多準備開店的老板對自己的產品信心滿滿,卻發愁怎么找到顧客。其實免費就是最好的宣傳,如果對自己的產品有足夠信心,你還怕顧客下次不會再來嗎,目前有很多餐廳開業推出免費產品。
 
2
 
核心菜品免費、其他菜品收費
 
這個模式其實目前有很多做火鍋和串串的都在用,也就是所謂的鍋底免費,菜品收費。
 
還有很多賣炒菜米飯的,打著米飯管飽的旗號,其實也是核心產品免費,菜品收費。
 
這種模式會給人一種占便宜的感覺,如果用好了就能起到促進生意的作用。
 
3
 
免費菜品帶動收費菜品
 
從店里選兩樣利潤大,味道過得去的,但不是最好的菜品,一般涼菜較多,讓顧客覺得到你店里用餐總能“撈到便宜”。
 
4
 
推出主打菜品
 
餐飲店必須要有主打菜品,這個主打菜品定價要低點但是要有利潤,味道要好,把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。
 
5
 
特色菜品
 
除了要有主打菜,還要有特色菜是餐館不可缺少的營銷項目之一,如何去做?
 
(1)設立五大特色菜,以成本價出售
 
(2)菜品推薦,在店口設展示牌,上面展示顧客點餐最多的5到10道菜品。
 
 
6
 
幸運顧客可以免單
 
比如在店里每天抽取幸運座位,坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費贈品的優惠。
 
再比如每天制定一個幸運單號,點到這個單號的顧客也可享受免單或者免費贈品的優惠。
 
再比如每天前多少名顧客可享受相應的優惠。
 
7
 
在特定的時間內免費
 
比如在每天指定的時間段就餐可以享受優惠或折扣。
 
顧客生日當天就餐可享受免費或優惠。
 
特定的節日也可以對相應的人群搞相應的優惠活動,比如六一當天三人同行兒童免費,教師節老師免費等等。
 
8
 
利用網絡媒體宣傳
 
1、新開店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉發可以5折優惠。
 
2、美團團購來的顧客在評論上多多贊賞,可以給予9折優惠。
 
3、如果來的顧客有網絡紅人,顧客在自己的抖音或者快手平臺上發段視頻,可以給予免單。
 
4、餐飲店主自己要運作媒體平臺,例如抖音,想一些創意內容拍攝段視頻上傳。
 
5、建立顧客微信群,發的內容包括:每天采購的視頻、推出活動的詳細、每天的銷售額、每天的客流量等等對自己餐飲店有益的事情。
 
9
 
可以用一些套路——雇人排隊
 
很多消費者去美食街或者商場吃飯的時候,看見多人排隊的店,他們會覺得,這么多人選擇,一定不會太差,于是,他們會很不猶豫的選擇多人排隊的那家店。
 
10
 
定價——數字游戲
 
很多餐飲店的價格都不會定位整數,我們會看到很多價格為9.9的商品,9.99元和10元,看起來區別只有一分錢,給人的感覺前者更親民,會讓消費者覺得產品的價格只有1位數,這是非常經典定價策略。
 
11
 
商品組合
 
也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產品的活動,比如:薯條8元香辣雞排單點16.5元,套餐一起點只需要19元。
 
你就會覺得,只要花2.5元就能吃一個薯條,是不是覺得特別劃算?
 
12
 
誘人的高顏值
 
如今單純的味道好已經不能滿足消費者對飲食的追求,“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店優劣的重要標準之一。而且比較上鏡,滿足當代人拍照發朋友圈的需求。
 
除了高顏值的菜品、環境還有要高顏值的服務員,很多人會沖著店內的美女帥哥去消費,這讓我想到了豆腐西施,很多人去買豆腐可是沖著西施的美貌去的,豆腐西施應該是利用人性做營銷的鼻祖了。
 
13
 
辦理會員卡的妙招
 
想要黏住顧客,就得讓顧客充值。
 
如何讓顧客充值呢?
 
如果顧客吃了100多,就告訴他充500就能免這一單,這樣他就會充值了。其實就是充值500元送100元,把意思換一個方式表達就給人不一樣的理解。
 
 
14
 
會員的特權
 
每月有福利,每月都有會員特價菜。
 
這樣既可以群發短信召回,又可以讓新客辦理會員卡。
 
15
 
積分可辦會員卡的妙招
 
消費了就攢積分,一元對應一個積分。
 
拉人可以多獲得積分,每個人積20分。
 
于是當顧客不知不覺的攢下積分...
 
然后告訴顧客積分可以當錢用,當然前提是要辦卡存在卡里。
 
16
 
將顧客發展成股東
 
1、針對那些充值充的很多的老顧客,可以讓他們多充幾千,然后每年拿到N%的飯店分紅...并且上股東墻.
 
2、顧客只要繳納一定金額,就可以成為店內股東,不僅在消費時可以享受股東專有的折扣,如果介紹朋友過來吃飯還可以拿到相應的銷售提成,月底還可以享受利潤分紅。
 
 
 
餐謀長品牌策劃公司分享:餐飲是一個“將心比心”的行業,你的所作所為和所想都會被顧客一眼望穿。當有你不再只注重表面功夫,而是發自內心地對顧客好,顧客也自然會回饋給你最溫暖的回報。當然也少不了善意的“套路”。
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