餐飲營銷新方式,小票才是最高境界?

作者:餐謀邦  來源:餐謀長品牌策劃公司  網址:  發布時間:2019-06-10
大家對餐飲圈的外賣小票互動營銷玩法應該都不陌生了,伴隨著佩奇、小腦斧、小兔砸、大西幾等“你懂的”餐飲營銷方式火了之后,餐飲業在外賣運營店長的招聘要求上,赫然多了一個硬性門檻,某餐飲品牌說,“我們對店長這一崗位的要求不多,有經驗即可,但必須要會畫畫”!
 
古往今來,餐飲業本就是一個靠做飯獲客的行當,不料在當下,餐飲人卻要靠“藝術”來謀生,是顧客越來越難侍候了嗎?有餐飲人認為,“不是的,這其實是顧客給品牌方的一個新機會。”
與顧客互動的營銷方式火了  
生活不止眼前的曲奇,還有外賣單上的佩奇,短短一張外賣小票的小小留白之處,卻成了商家與顧客之間的溝通橋梁。
 
 
一些老板偷笑,“大西幾”、“小兔砸”只是入門門檻,“梅發怒、小海疼、大來流、強景怒”才是升級版,但商家最害怕的是顧客不按常規出牌,比如說西貝收到一個終極版,“都是一些什么亂七八糟的要求,來個正常點的,給我畫個清明上河圖吧”。
某顧客寫了一個神備注,“素聞西貝都是身懷絕技的手藝人……畫畫那是相當傳神,那么,給本宮畫個大明皇妃湯唯可好?”最終,打包小妹回復,“小女不才,畫個別的吧,一枚哆啦A夢獻上,愛你哦,biu”。
這樣一來,餐飲業招聘店長的要求就又精準了,先是光會管理還不行,還得會畫畫;再是光會畫畫也不行,還得會速寫;最終是光會速寫畫還不行,還得懂“撩顧客”……
一張小票的營銷,顧客與商家的那些小心機
如果僅僅是顧客要畫什么商家就畫什么,那這樣的營銷方式其實也比較索然無味,試想這樣的語境,顧客說,“聽說你小腦斧畫的好,給我來一只唄。”商家如愿,然后呢?然后可能就沒有然后了,因為這個顧客的愿望被滿足后,他會想著去別的商家那里也用同樣的方式試一下,所以有的時候也要個性回復一些。
 
 
1)、一票全客皆知  
如何個性化營銷且產生話題性并且帶動銷量才是營銷的最終目的,否則商家在小票上的“藝術”就白費了。
餐謀邦認為,被動營銷不如主動營銷,商家應該在營銷玩法中掌握主動權并做到讓顧客留存。簡單說,與其傻傻的等顧客留言要畫佩奇,不如主動出擊。
有些優秀的“心機婊”商家是這樣玩的:送餐過去的時候,店家給了兩個二維碼,一碼寫著“如果你想吐槽,請微信掃這個碼”,二碼寫著“如果你想贊美我們,請微信掃這個碼”,結果顧客發現無論滿意還是不滿意都可以去掃碼,關鍵是兩個碼都是進入同一個顧客群,即使不滿意,商家也會道歉并且在群里發紅包。
這樣一來,其他顧客有了被重視的感覺,此舉又可以帶動其他顧客復購,比如說問完后,商家表示感謝發個群紅包,又一次讓群活躍起來。
將顧客聚在一起,品牌方的營銷就有了精準的對象,更重要的是,此種營銷到了最高境界“讓顧客服務顧客”,有了話題內容和方法,更多時候,商家采納顧客的玩法,也更容易增進與顧客的親密關系,結果是要么產生新的訂單關聯,要么產生新的話題營銷,包括轉發等。
總的來說,讓顧客服務顧客實則也是打通顧客與顧客之間的通道,做到了一票營銷全客皆知。
2)、考慮全面化
增加店鋪信任感,在外賣小票上寫上商家的電話以及商家的地址標識等,讓顧客找起來一目了然,如果有什么不足之處可以直接打電話告訴,商家會給與一些補償優惠等,讓顧客看見商家的態度。
 
顧客不是想不起來,而是你沒給他們想起來的理由,按照上面那么做,顧客會對店的印象大大加深,從而形成二次消費的結果。
 
犟骨頭給顧客畫佩奇的時候,順手給佩奇畫了一頂廚師帽,并在廚師帽寫上了一個品牌Logo的“犟”字,而四有青年米粉則直接在外賣首頁將品牌吉祥物和佩奇來了個圖案,實則也是告訴顧客“我們也會畫佩奇哦”。
 
 
餐謀長品牌策劃公司分享:餐飲營銷方式各異,小票互動玩起來
在外賣小票上畫畫這個行為始于2017年年底,至今,就這一個小小的行為衍生了一整條新的產業鏈,首先是包材,有一些袋子可以直接印顧客要的圖案,還支持定制;之后是手繪便利貼,商家發現,顧客還是更喜歡走心的手繪,最好畫得有瑕疵這樣看出用心;再之后是圖案印章,顧客要什么動物,直接一蓋了事……
目的想明白后,執行就不難了,比如說,顧客點了一份黃燜雞米飯,商家可以自主在小票上寫“親,你可以猜猜是我們門店哪一個小姐姐幫你打包的?”,這句話可以用手寫體大規模印刷,顧客要的是語境和關聯,又或者在后面再加一句,“親,下次是要95后小姐姐打包還是新來的威武小哥哥幫你打包呢?”。
雖然說營銷的方法各異,但營銷一定有目的,營銷的目的也一定是讓顧客認可并產生情境關聯和感情輸出等,比如說商家問:“下次要95后小姐姐打包還是新來的威武小哥哥打包呢?”,顧客在下次的訂單上寫備注的幾率就提高了。
 
最主要的問題在于:如何將個性化營銷標準化?畢竟,商家不可能招聘一個員工在高峰期給顧客耍藝術,如何背地里高效且標準化地輸出,又能讓顧客看出商家的個性化,這才是合格的高段位營銷。
所以不要小看了一張小小的訂單小票,看似簡單卻蘊含著餐飲策劃的大玄機呢,盡量多去挖掘一下訂單小票所隱藏的信息,這樣就有可能挖掘得到更多的顧客信息以及需求,在不經意間滿足顧客的想法在外賣的餐飲策劃中就已經贏了大半的商家了
 
外賣小票互動怎么玩?新的探索才剛剛開始……
 
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