4個維度,深挖王品、答案茶產品“自營銷”的秘訣!

作者:熊貓餐飲課堂  來源:餐謀長品牌策劃公司  網址:  發布時間:2019-07-22
餐飲營銷:市場營銷的目的就是很好地了解和理解顧客,讓產品適合顧客并實現自我銷售。——管理理論學家彼得·德魯克
 
 
2012年黃太吉利用互聯網營銷的方式,把一個沒有品牌的品類“煎餅果子”做火了。黃太吉擅長話題營銷,在各個社交平臺上與顧客建立聯系,把“煎餅果子”做成了網紅產品,一時間轟動了整個餐飲圈。
 
不論現在的黃太吉成功與否,在當時它的營銷方式確實刷新了所有餐飲人的認知,引領了餐飲營銷的新潮流。
 
雖然互聯網營銷是現在餐飲行業必不可少的營銷方式,但它只是輔助行為,餐飲人真正要做的是找到自家品牌、產品的特點,給顧客一個購買理由,為顧客提供價值。
 
 
 
如何找到吸引顧客的產品賣點,讓顧客產生購買意愿?
 
怎樣搭建產品和顧客的橋梁,并與顧客發生情感聯系,使產品融入到顧客生活中?
 
本文針對產品賣點、顧客訴求等方面,做了4個維度的分析。
 
1.產品屬性
 
 
通過挖掘招牌產品的產品屬性打造賣點。好多餐飲品牌都是這么做的。  
 
王品牛排:一頭牛僅供六客;九鍋一堂:可以喝湯的酸菜魚;武圣羊雜割:成功是熬出來的。武圣的“成功”指的是羊湯,它也是圍繞產品出發。
 
最近很火的一家餐廳“泡面小食堂”,也是利用產品特殊性打造全新的餐飲形式。人們的傳統觀念認為,泡面是沒有營養的食品,它正是利用了泡面的這個缺點,反其道而行,推出營養的泡面。
 
通過特別的煮面方式,去除面餅里的油脂,利用高湯、自制醬料代替泡面中的醬包,再配上各種蔬菜、肉類等,徹底讓泡面穿上了營養的外衣。
 
 
 
2.價值維度
 
 
產品可以為顧客提供哪些價值,解決消費者什么需求。顧客消費的不僅是產品本身,還有產品之外的附加體驗。
 
真功夫,營養還是蒸的好。對標洋快餐,給顧客提供的價值是,來真功夫可以吃到營養的快餐。
 
西貝的口號是,閉著眼睛點,道道都好吃。它給消費者提供的價值是我們這里每道菜都好吃,你可以挨個嘗一嘗。
 
答案茶打出的廣告語是一杯可以占卜的茶,觸動消費者獵奇的心理,并為消費者提供占卜的服務。在奶茶基礎上完成用戶互動,讓喝茶有期待感和驚喜感。
 
 
 
3.生活方式
 
 
購買產品后生活有什么變化,幫顧客在生活中完成什么任務,能否重塑一種生活方式。
 
春麗吃飯公司被稱為“網紅餐廳”,大家對網紅這個詞的理解褒貶不一,小編認為符合市場、適合顧客的就是好的,春麗本身有好多優秀的地方值得我們學習。
 
春麗的室內設計很特別,很多年輕消費者來這里的目的不只是吃飯,更多的是要在這里拍照,發朋友圈。
 
 
 
它給消費者營造出的是新潮的氛圍,賦予餐廳時尚屬性,品牌傳遞的是年輕人不受拘束、自由奔放的生活方式。
 
4.內心的態度
 
 
這一維度是挖掘產品、品牌屬性的最高層次,真正的將產品融入到消費者心中。需要考慮的是這個目標為什么對顧客重要?顧客為什么在乎這個目標?產品需要表達的是什么態度?
 
王品牛排的品牌slogan:王品,只款待心中最重要的人。幫助顧客去表達內心的態度,你帶好友來到王品吃牛排,其實本質上也是在表達他在你心中的地位很重要。
 
 
 
餐謀長品牌策劃公司小結
 
這4個方面是遞進過程,從產品屬性維度依次向下延伸,挖掘的深度也是由低到高的。
 
上面舉的例子當中既有傳統餐飲店,也有新潮餐飲店,大家可依據自家品牌、品類屬性挖掘產品賣點,制定合理的推廣方式。
 
最好還是先從產品屬性或價值維度開始,因為這兩種層次的內容通俗易懂。避免推出的賣點,給消費者造成云里霧里,不知所云的感覺。
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