中秋來臨,餐飲人試試這些營銷手段賣月餅!

作者:職業餐飲網  來源:餐謀長品牌策劃公司  網址:  發布時間:2019-09-02
餐飲營銷、餐飲設計:每逢八月初一來臨,就是我們餐飲人上下一片“哀嚎”的時刻。月餅任務又來了!這么多盒的任務怎么賣?同行家家都賣,月餅包裝盒質量又都差不多,怎么競爭過別人!
 
店長下達經理,經理下達主管,主管下達領班,領班下達服務員……每個人心里都在吶喊:丫的給我安排這么多,怎么賣!!你覺得把我賣了能完成任務不!不過吶喊歸吶喊,任務我們還是要完成的。所以小編給大家整理一下賣月餅的方法和技巧,希望能助大家一臂之力!
 
 
捆綁銷售
 
1.菜品捆綁
 
此方法比較簡單易行也是效果比較明顯的方法。就是把月餅和一些活動捆綁或者直接和菜品捆綁。比如消費XX元以上送一個價值XX元的月餅,優惠活動的菜品不參加此項贈送。
 
2.會員卡充值卡捆綁
 
辦一張會員卡月餅打XX折。充值XX元送價值XX元的月餅。或者會員卡消費累計XX元贈送價值XX元的月餅。
 
3.套餐捆綁
 
這涉及到一些酒店餐廳的桌餐預訂和銷售了。一些會議和活動預訂桌餐,一桌XX元的桌餐,送一盒價格XX元的月餅。
 
當然以上的方法一定要掌握好價格,利潤等等。
 
 
 
服務銷售
 
此種方法需要我們用我們餐飲人的專長了。不要說服務誰都會,有本事去拼過海底撈再說。而小編今天要說的是,服務首先要讓客人覺得自己受到重視了,然后有了一種虛榮感。然后在客人飄飄然的時候,推薦月餅的成功率就會高出很多。
 
舉個例子,比如情侶來吃飯,點菜時可以順便一夸女性比如漂亮,衣服漂亮,手表好看,包包時尚等等。不要太特意,這樣拉近了距離為之后的銷售打下基礎。男人和女人吃飯時,總有些喜歡裝逼的時候,抓住這個時機,或者上菜或者遞紙巾,看似順便的介紹一下月餅。最好體現出月餅高大上。這時推銷的成功率會大大提升。
 
 
情感銷售(友情銷售)
 
這種友情小編我指的是商業友情,不是我們那種刷滿朋友圈的銷售。而且我們那些合作伙伴或者協議客戶一類的人群。中秋佳節,各公司都會發月餅作為員工的福利之一。所以需求量是很高的。不要說這和服務員沒啥關系,都是銷售或者經理才能聯系的客戶。其實服務在第一線的服務員反而會使抓住協議客戶的重要因素。只要這些客戶對你的服務很肯定,那么你推銷的成功率,往往大過銷售部人員。
 
 
 
 
體驗銷售
 
顧名思義,體驗銷售就是打開月餅盒撕開包裝袋,切成小小塊,任君品嘗。說到這里你是不是又懂了,不就是讓人嘗嘗嗎,和超市促銷似的。如果你是這樣想的,活該你賣不出去月餅!
 
同樣是切成小小塊,不一定就要從這里開始。切塊的時候,注意切個比較高大上的形狀,不要切成丁和方塊!同時承裝這切好月餅的容器一定要注意擺盤。比如擺成特殊的形狀,或者干脆裝飾一下,擺盤對我們餐飲人絕對不難。從品嘗開始就讓客人感覺到檔次,這樣的細節也會促使推銷成功。
 
 
個性銷售
 
此方法會有些劍走偏鋒,但是如果成功將會造成迅速銷售一空的局面。而這就要從月餅的包裝開始琢磨了,要與眾不同,要新鮮搶眼。小編用過年時的一個例子來說明吧。去年小編采辦年貨的時候,原本酒精過敏從不喝酒的小編,買了十幾瓶銳澳。為啥,就因為銳澳獨特的包裝。凱蒂的主題和各種不同顏色和味道的搭配,迅速就抓住了不少人的眼球。加上又用了限量供應的饑餓營銷來配合。小編眼看著幾乎人人的購物車上都有銳澳的身影。
 
可見個性不是搞獨特,而是把大眾都喜歡的東西,單獨拎出來。反而會有意想不到的效果。
 
 
厚臉皮廣撒網式銷售
 
這就需要我們餐飲人特有的良好心態了,也是最笨拙的一種銷售方式。說白了,就是來人就推,來人就問。不怕人家煩,也不要怕人家惱。我們賣東西本來就是要吆喝的,而且買賣成不成,都是一種歷練。
 
中秋就要到了,為了完成任務和提成,大家就努力一下吧。
 
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