4大嚴重錯誤的餐飲營銷行為,作為商家的你,注意到了嗎?

作者:中食匯餐飲平臺  來源:餐謀長品牌策劃公司  網址:  發布時間:2020-05-06

餐飲營銷:在經營餐飲實體店的時候的,“營銷”一直以來都是很多商家非常看重的一點。 

 

在現在競爭激烈的當下環境,不主動出擊做好營銷,就算有再好的產品和服務,也可能會被人打敗。

 

但是很多沒有經驗的商家,對營銷卻有一定的誤解,覺得只要優惠或者折扣夠大了就能在短期里吸引巨大的客流量,制造了火爆的場面就是成功的營銷。 

 

其實這種想法是錯誤的,在執行這樣一個營銷活動的時候,一個不小心可能就是造成很嚴重的虧損后果。 

 

那要怎么在策劃營銷活動時候避免這樣的情況出現呢?我在經歷了上千個營銷案例后,總結出了以下四點,希望能給大家帶來啟發。 

 

一、為了活動最終結果,不計當下經驗情況以及后果 

 

有這樣一家奶茶店,開在了大學城附近,在一開業的時候,商家就推出了一個活動。 

 

只要進店充值500元可以免費喝奶茶喝一年,這個活動一出,瞬間吸引了周圍的學生大批量的來進店充值,才開店一個月不到就把成本都收回來了。 

 

可是沒過多久這家店就倒閉了。為什么會出現這樣的情況呢? 

 

因為這個活動是商家在網上看到的別人的案例,就直接照搬來用,沒有考慮自己的實際情況就直接實行,導致了最后倒閉的慘況。 

 

商家只看到了這個活動的眼前利益,怎么從客戶身上挖掘購買力,怎么在去實現更多的利潤增長,怎么繼續吸引新的客戶等等一系列問題,都沒有考慮過。 

 

就完完全全按照一個不完整的策劃方案進行,雖然后面也推出過一些活動,但是這些活動也是直接照抄別人的,形式都差不多,消費者也麻木了所以沒有什么效果。 

 

而一開始就參加了這個充值活動的顧客呢,因為大部分都是學生,來喝奶茶的次數非常多,幾乎一天就是一杯,半年時間不到就把充值的500元成本喝完了。 

 

所以接下來的成本都需要奶茶店自己的來承擔,可想而知這個虧損是有多么的巨大了。 

 

這個案例就是讓大家明白,一定不要為了眼前的短期利益,去馬上實行一個沒有結合自身店鋪情況去規劃的方案,否則最終的苦果只會由自己品嘗。 

 

二、開發客源時忽略客戶體驗 

 

百分之九十的商家或許都嘗試過“免費”這個方案,這種方案的出現,商家對其評價褒貶不一,有的說非常好用,一次就賺的盆滿缽滿; 

 

有的說不好用,差點就要血本無歸。下面這個案例,就是和“免費方案”有關的,在執行期間需要注意的一些細節。 

 

有一家餐廳挑了全民放假的日子來做一場“免費活動”,因為宣傳的時候十分到位,活動力度也是非常的大,在活動那天店里簡直就是不能用火爆來形容了。

 

但是就因為太過火爆,問題就出現了,因為商家沒有在活動策劃的時候預估客流量,導致了店內很多都跟不上節奏。 

 

例如:出餐速度太慢,服務人員太少,翻臺率不高等等。讓活動當天來用餐的客戶體驗非常不好,甚至不斷的有客人找老板投訴。 

 

才短短2天時間,這個活動就辦不下去了,后面的回頭客也很少,這樣的免費活動算是一場失敗的案例了。 

 

反過來思考一下,如果商家可以在策劃活動的時候,就考慮到客流量的問題; 

 

那不就可以根據這個數據事先就準備好店內食材,員工人數,提前培訓好服務流程,讓活動的時候,一切都按部就班的進行。 

 

最后把客戶體驗做上去,可能結果會完全不一樣。 

 

三、上新品時不考慮新舊產品的融合 

 

有這么一家只做米粉的店,因為味道做的很好,所以生意一直都不錯。 

 

但老板覺得自己家只做米粉好像有點單一,想轉變一下做別的產品,讓客戶也有些新鮮感。 

 

接著老板就發現自己店鋪的周圍有一家買的很好的酸辣粉店,也很多客人,馬上就決定自己轉變的對象就是“酸辣粉”。 

 

沒過多久就推出了自己的酸辣粉,還通過了各種渠道進行宣傳。可是最終結果不盡人意。

 

因為在消費者看來,是一家專門做米粉的店,變身成了一家酸辣粉店,很多人怕踩雷,所以拒絕嘗試。

 

而嘗試過酸辣粉的消費者,覺得還沒有之前一直吃的酸辣粉店正宗。慢慢地,這些消費者就到別家消費了。 

 

一家店的創新是很重要的,但是不是盲目沒有計劃的去進行。 

 

很多老客戶已經對你的門店形成了固有印象的話,這個時候不考慮顧客的感受想法,直接轉變的話就很容易翻車。 

 

畢竟新產品沒有經過市場檢驗,客戶是否喜歡也未可知,風險是很大的。 

 

四、營銷宣傳手段惡劣,騷擾式營銷 

 

有些營銷活動的宣傳形式,商家根本不考慮消費者的感受,鋪天蓋地的廣告,不是朋友圈刷屏,就是群發私信,更有短信電話騷擾的也不計其數。 

 

甚至還有在沒有經過消費者同意的情況下就把人拉活動群里的,群里面也是鋪天蓋地的廣告,客戶不堪其擾,無奈選擇屏蔽或者刪除老板。 

 

這完全就是“no zuo no die”,商家在推廣營銷活動時太過自嗨,很容易引起客戶的反感。

 

好的營銷方式,不僅是在尊重客戶,也是在尊重這個餐飲市場。

 

餐謀長品牌策劃有限公司

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